Notre menu change régulièrement en fonction des produits de saison, etc.
Le menu exact peut donc être différent de celui ci-dessous. Merci!
LE SOIR
Sashimi de thon rouge, aguachile, sarrasin grillée (20)
Red tuna sashimi, aguachile, grilled buckwheat (20)
Ceviche de poisson, lèche de tigre, amandes, maïs frit, pickles (18)
Wild fish ceviche, leche de tigre, almonds, corn nuts, pickles (18)
Moules de bouchot, chorizo, citron vert (17)
Bouchot mussels, chorizo, lime (17)
Carotte rôtie, caviar d'aubergine, fumée, poutargue (16)
Roasted carrots, smoked aubergine caviar, bottarga (16)
Romanesco, oeuf fumé, feta, échalote croustillante (16)
Romanesco, smoked egg, feta, crispy shallot (16)
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Poisson du jour, musseline de brocoli, courgette, crème de parmesan (34)
Catch of the day, broccoli puree, courgette, parmesan cream (34)
Côtelettes d'agneau, trévise glacée, émulsion de chou-fleur au Hatch chile (39)
Rack of lamb, glazed trévise, Hatch chile powder, cauliflower emulsion (39)
Magret de canard, purée d'apricot, textures d'oignon Roscoff, crème de champignon (33)
Duck breast, apricot puree, Roscoff onion textures, mushroom cream (33)
Quasi de veau, mousseline de pomme de terre, chimichurri (33)
Saddle of veal, potato puree, jus, chimichurri (32)
Aubergine fumée, tomates cerises, crème aux herbes (29)
Smoked aubergine, cherry tomatoes, herb cream (29)
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Assiette de fromage (14/20)
Assortment of cheese (14/20)
Crémeaux de potiron, boule de glace, prune, streusel (12)
Pumpkin cremeaux, plums, streusel, ice cream (12)
Ganache au chocolat, mascarpone, huile d'olive, amande torréfiées (10)
Chocolate ganache, mascarpone, toasted almonds, olive oil (10)
Figue, contifure de citron, filo, sorbet, pistaches (12)
Figs, lemon curd, filo, sorbet, pistachio (12)
Toutes nos viandes sont d'origine française.
Veuillez informer le staff si vous avez des restrictions alimentaires svp
All our meats are of French origin
Please inform the staff of any dietary restrictions or allergies